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以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
做法：
1、鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
2、干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
3、将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
4、烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
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09-04